こんばんは～東京地方、雨ですよ今日☔
う～ん。
それは置いといて、皆さん牛タン、好きですか？
仙台の専門店で食べるあれですよ。 分厚くて、うまい塩が効いてて、
レモン絞って、 麦ごはんと一緒に食べる、あれです！
最高なんですよね。でも、高い…。🥲
コース頼んだら一人3000円とか普通にいくじゃないですか。
「おいしかった〜」ってなるんですけど、 財布へのダメージもなかなかのもので(笑)👿
そこで提案です！！
豚タンって、知ってますか？🐷
ということで….今日のレシピはこちら！
『牛タン風 豚タン塩レモン』✨🍋🥩🔥
豚タンって実は牛タンより安くて、スーパーで普通に手に入って！
ちゃんと下処理して塩とごま油で炒めると、「あれ、これ牛タンじゃないの？」ってなるくらいコリコリ感と旨味が出るんですよ！✨
材料費は牛タンの3分の1以下！！！
調理時間は10分！！！
これで十分じゃないですか(笑)🌟
じゃあポイントだけ先にサクッと！
◎豚タンは下茹でか塩もみで臭みを取ること！
この工程をサボると独特の臭みが残って、
せっかくの仕上がりが台無しになります😢
◎薄切りで買うのが絶対おすすめ！
厚切りだと火が通りにくくて、食感も硬くなりがち。
スーパーで薄切りの豚タンが売っていればそれを選んでください🔪
◎レモンは食べる直前に絞ること！
早めに絞って放置すると苦みが出てくるので、
お皿に盛ってから絞るのがベストです🍋
では！さっそく作っていきましょう！🍳🔥
🔶材料（2人分）
・豚タン（薄切り）200g ※臭み取り処理をする！
・塩 小さじ1/2
・黒こしょう 少々
・ごま油 大さじ1
・にんにく（チューブ）小さじ1/2 ※お好みで！
・レモン 1/2個 ※仕上げ用！絞りたてで！
・酒 大さじ1 ※臭み消しと旨味アップ！
▼下処理用
・塩 小さじ1 ※塩もみ用
・水 適量
▼あると良い素材
・白ねぎ（小口切り）少々
※仕上げに散らすと見た目も本格感アップ！
・鷹の爪 1本 ※ピリッと辛さをプラス！
・粗挽き黒こしょう 少々
※通常より粗いほうが食感と風味が段違い！
・大根おろし お好みで
※さっぱり感をさらに高めたいときに添えると◎
🔶作り方
①豚タンに塩小さじ1を揉み込み、5分ほど置く。
その後、水でしっかり洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取る。
※この塩もみ工程が臭みを消す最大のポイント！
面倒でもここだけはマジで！！しっかりやっておいてください🙏
②豚タンに塩小さじ1/2・黒こしょう・酒を加えて軽く揉み込み、2〜3分置く。
※下味をしっかりつけておくことで、炒めたときに味がブレなくなります！
③フライパンにごま油を引き、中火で熱する。
にんにくを加えて香りが立つまで30秒ほど炒める。
※にんにくは焦がすと苦くなるので、ここだけ目を離さないで！🧄
④豚タンをフライパンに広げて入れ、触らずに1分ほど焼く。
表面に焼き色がついたら裏返す。
※重ならないように広げて入れることが均一な焼き色のコツ！
重なってると水っぽくなります…🔥
⑤裏返してさらに1〜2分炒める。
全体に火が通って、表面がこんがりしてきたら火を止める。
※豚タンは炒めすぎると硬くなるので、火の通りすぎに注意！
薄切りなら合計2〜3分で十分です⏱️
⑥お皿に盛り付け、食べる直前にレモンをギュッと絞りかける。
お好みで白ねぎ・粗挽き黒こしょうを散らしたら完成！✨
※レモンは絞ってから時間が経つと苦みが出るので、食べる直前がマスト🍋
どうですか、これ！？
豚タンって、なんかよく分からないポジションじゃなかったですか？
でもちゃんと下処理して、ごま油で香ばしく炒めて、塩とレモンで仕上げたら、もうそこは仙台の焼き肉屋です(笑)🏆
材料費200〜250円くらいで、 この満足感！！
コスパおかしいって毎回なります、これ。
冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもなるし、
多めに作って翌日ご飯に乗せてもヤバいです🍚
あとね、豚タンって実はコラーゲンも豊富なので！！
お肌にも嬉しい食材だったりします。
おつまみで美容も兼ねられるの、最高じゃないですか(笑)✨
毎回ですが、ひとつだけ言わせてください。
にんにくを入れる場合は翌日の予定を確認してから作ってくださいね。
最低限のエチケットとして！！🍀
皆さんぜひ作ってみてください🔥