みなさん、こんにちは～！！
今日は久しぶりに太陽を見た気がするよ🌞
雨は雨でシリアスな雰囲気で好きなんだけど、
雨の街に出かけるのは濡れるし、色々と大変よね…💦
さっ！行きましょうか～ここは料理ブログで～す。
みんな、砂肝って好きかな？
砂肝って、なんか通好みの食材じゃないですか。
焼き鳥屋さんで頼むと、 「あ、この人わかってるな」ってなるやつ(笑)
コリコリした独特の食感と、 噛むたび出てくる旨味。
あれって、家で再現できないと思ってる人、多いんじゃないかな！！
でもね、これが、できちゃうんだ！！（笑）✨🌟
しかも10分くらいで。
という事で！！！今日のレシピは学生時代に父から伝授された追憶レシピ！
今日のレシピはこちら！ 『砂肝のニンニク醤油炒め』✨🍺🧄🔥
そうそう！「あ、これ絶対ウマいやつだ」って料理名で分かるよね！
砂肝のコリコリ食感に、ニンニク醤油の香ばしさがガツンと絡んで、
ビールが秒でなくなる危険なやつです(笑)🍺🍺🍺
しかも砂肝って、低カロリー・高タンパクだから実はヘルシー食材なんですよ！
罪悪感ゼロでいけるおつまみ、最高です！！🔥
じゃあ、いつも通り軽くポイントだけ先に！！
◎砂肝は下処理が命！
白い硬い部分（銀皮）をちゃんと取り除くことで、 臭みが消えてやわらかく仕上がります🔪
◎切り込みを入れることを忘れずに！
断面が増えることで火の通りが早くなって、 味も染み込みやすくなります。時短にも直結！
◎強火で一気に炒めること！
砂肝は炒めすぎると硬くなるので、 強火でさっと仕上げるのがコリコリ食感をキープするコツです🔥
よし！じゃあ、さっそく作っていきましょう！🍳🔥
🔶材料（2人分）
・砂肝 200g ※下処理しておく！
・にんにく 3片 ※薄切りにする！
・ごま油 大さじ1
・醤油 大さじ1.5
・酒 大さじ1 ※臭み消しと旨味アップ！
・塩 少々 ・黒こしょう 少々
▼タレ
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
▼あると良い素材
・鷹の爪 1本 ※ピリッと辛さをプラス！
・レモン 1/4個 ※絞るとさっぱり感が一気に出る！
・小ねぎ 少々 ※仕上げに散らすと見た目も映える！
・白ごま 少々 ※香ばしさと食感のアクセントに！
🔶作り方
①砂肝の下処理をする。
白くて硬い「銀皮」部分を包丁で丁寧に取り除く。
その後、砂肝を横半分に切り、断面に浅く格子状の切り込みを入れる。
※銀皮を残すと臭みと硬さの原因になります。ここだけは丁寧にやっておいて！
切り込みを入れることで火の通りが早くなり、味も染みやすくなります🔪
②にんにくは薄切りにする。
※均一な厚さにすると焦げムラが出にくくなります。
チューブで代用する場合は小さじ1が目安！
③ボウルに砂肝・酒・塩・黒こしょうを入れて軽く揉み込み、5分ほど置く。
※この下味が臭みを消して、仕上がりの味をぐっと底上げします！
④フライパンにごま油を引き、弱火でにんにくをじっくり1～2分炒める。
※にんにくが薄いきつね色になったら取り出しておく！
焦がすと苦くなるから注意してね🧄
⑤同じフライパンを強火にして、砂肝を入れる。
触らずに1分ほど焼き、表面に焼き色をつける。
※ここで触りすぎると水分が出て炒め物じゃなく蒸し物になります。グッと我慢！🔥
⑥砂肝を裏返し、さらに1～2分炒める。
全体に火が通ってきたら、合わせておいたタレを回し入れる。
※タレを入れた瞬間の香ばしい匂いがたまらないです(笑) 焦げやすいので、ここからは手早く！
⑦全体をさっと絡めながら30秒ほど炒め、タレが煮詰まってきたら火を止める。
先ほど取り出したにんにくを戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
※にんにくを最後に戻すことで、香りが飛びすぎず風味がしっかり残ります！
⑧お皿に盛り付け、お好みで小ねぎ・白ごまを散らしたら完成！✨
※レモンを添えると途中で味変できて、最後まで飽きずに食べられます🍋
どうですか、コレ！
焼き鳥屋さんで砂肝1本80円くらいするとして、
家で作ったらその何倍もの量が食べられちゃいます🌟
あと、砂肝は冷めても美味しいので、
お弁当のおかずにもなるし、作り置きにも優秀です🍱
ただひとつだけ要注意ポイント！！！！！🙅🙅🙅
翌日に大事な予定がある日は、にんにくはやめときましょうね！(笑)
最低限のエチケットとして！！🍀
では、皆さんぜひ作ってみてください🔥