皆さん、こんばんは！🌃
なんか最近、温かいのか寒いのかよく分からない天気で！
おまけに花粉も結構来てるみたいで、
ひどい状況になってる方も多いのではないでしょうか！😿
よし！じゃあ今日もめっちゃ本格的だけど、
家庭で簡単に再現できるレシピをご紹介しますよ～🍷✨
今日作るレシピは～～～！
「ボンゴレビアンコ」✨👍🐚
アサリの旨み×にんにく×白ワイン！！
まぁ～これが美味しくないわけがない王道パスタ！！
シンプルで簡単なのに、ちゃんとやれば店の味になるのがボンゴレビアンコの強さです！🌟
貝の出汁がオイルに溶けて、ワインがスルスル進んじゃう危険なやつです🍷（今日は白推し！）
簡単にポイントを言います！
材料や作り方コーナーでも、細かいポイントは随時書いていくから心配無用！！
✅アサリは「砂抜き」が命！
砂が残ってると一気にテンション下がるので、ここだけは丁寧に！
✅白ワインはケチらない！
料理酒でもできるけど、香りと仕上がりが別物になります🍾
✅仕上げは“乳化”が勝負！
茹で汁（デンプン）＋オイル＋アサリ出汁が混ざると、一気にソースがまとまってプロっぽくなる！
じゃあ！さっそく調理開始！！🍳🔥
🔶材料（2人分）
・スパゲッティ 200g ※表示時間より1分短く茹でる！
・アサリ 400g（殻付き）※砂抜きしておく！
・ニンニク 2片 ※薄切り or みじん切り
・唐辛子 1本 ※お好みで！
・白ワイン 120ml ※辛口がおすすめ！
・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
※毎回言うけど「ICONO」良いっす！
・塩 適量（茹で湯と仕上げ用）
※塩のオススメは天然海塩の「モティア」！
・黒こしょう 少々
・イタリアンパセリ 適量 ※仕上げに！
・レモン（あれば）くし切り 1～2個 ※最後に搾ると神！
▼あると良い素材
・バター 10g ※コクが爆増（最後に）
・ボッタルガ（からすみ）少々 ※削ったら優勝
・白だし 小さじ1/2 ※裏技（入れすぎ注意）
🔶作り方
①アサリの砂抜きをする
アサリを軽く洗い、3%の塩水（例：水500mlに塩15g）に浸す。
アルミホイルなどで暗くして、30分〜1時間置く。
※砂をしっかり吐かせよう！終わったら殻同士をこすってよく洗う！
②パスタを茹で始める
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティを茹でる。
※目安：湯1Lに塩10gくらい。味の土台になる！
③にんにくの香りをオイルに移す
フライパンにオリーブオイル大さじ3、にんにく、唐辛子を入れて弱火。
じわ～っと香りが立つまで加熱する（焦がさない！）。
※ここで焦がすと全部台無しなので、弱火が正義！
④アサリ＋白ワインで一気に蒸す
アサリをフライパンに入れ、白ワインを注いでフタ。
中火で2〜3分、殻が開くまで蒸す。
※開いたアサリから順に取り出すと、身が縮みにくい！
⑤アサリの出汁をソース化（乳化の準備！）
フタを外し、フライパンの汁を軽く煮詰める。
ここにパスタの茹で汁をお玉1杯くらい加えて、フライパンをゆすって混ぜる。
※オイルと出汁が白っぽくまとまってきたら勝ち！
⑥パスタ投入！一気に絡める
茹で上がり1分前でパスタをフライパンへ移し、ソースと1分炒め合わせる。
必要なら茹で汁を少しずつ足して、ツヤっとした状態に調整！
※汁気がある＝薄いじゃない！ボンゴレビアンコは出汁感が命です！
⑦アサリを戻して仕上げ
火を弱め、アサリを戻す。
黒こしょう、イタリアンパセリを加え、さっと混ぜる。
※ここでバター10g入れると、反則級にまとまる！
⑧盛り付けて完成！
皿に盛って、追いオリーブオイル少々。
あればレモンをギュッと搾って完成！✨
アサリの旨みがオイルに溶けて、シンプルなのにめちゃくちゃ濃厚🌟🔥
白ワインが止まらなくなる「危険なボンゴレビアンコ」です🍝🍷✨
ぜひぜひ、作ってみてね！👍🔥