【テレビ朝日『博士ちゃん×池上ニュース 合体3時間SP』で話題！】
「家で作るピザは、どう頑張ってもフニャフニャになる…」そんなお悩みを解決します！
11歳のピッツァ職人世界王者・成本豊穂さんが、テレビ番組で特別に公開した「家庭用魚焼きグリルと市販生地で、本場ナポリピッツァの食感を出す」ための裏ワザレシピです。
特別な食材は一切不要。スーパーで揃う材料と「霧吹き」さえあれば、あなたのキッチンが今日から本格的なピッツァ窯に変わります！
✨ 豊穂流ピッツァの秘密
- 生地の秘密：市販品でも本格的な食感に！
- ゼロから生地を作らなくても、ある工夫でモチモチの縁（コルニチョーネ）を実現します。
- ソースの秘密：究極のシンプルさ！
- 煮込む手間なし！素材の味を最大限に引き出すソースが、本格的な味の決め手です。（トマト缶と塩だけ）
- 焼きの秘密：魚焼きグリルで超高温短時間焼き！
- 家庭で最も高温になるグリルを使うことで、石窯に匹敵するパワーを引き出します。
📋 材料（1枚分）
【生地】
- 市販のピザ生地（チルド/冷凍）：1枚
【トマトソース】 (豊穂さん流・超シンプルレシピ)
- ホールトマト缶（またはカットトマト缶）：大さじ 3〜4
- 塩：少々
【トッピング】
- 粉チーズ（パルミジャーノなど）：適量
- モッツァレラチーズ：50〜70g (水気を切り、ちぎる)
- バジル：2〜3枚
- オリーブオイル（仕上げ用）：小さじ 1/2
【秘密兵器】
- 水：霧吹きでたっぷり使用
🛠️ 作り方 (手順)
【ソース準備】
- トマトソースは、上記のトマト缶（大さじ3〜4）をボウルに入れ、塩を少々加えて軽く混ぜるだけです。
STEP 1：生地の下準備と成形
- 市販のピザ生地を冷蔵庫から出し、常温に20〜30分程度戻しておきます。
- 生地を台に出し、優しく伸ばします。この際、縁から1〜2cmの部分は触らずに厚みを残し、中央を薄く広げるように成形します。
STEP 2：【最重要】たっぷり霧吹き！
【食感の秘密】 豊穂さんによると、焼く前に霧吹きで水をかけることで、魚焼きグリルの超高温で水が一気に水蒸気となり、生地が爆発的に膨らみます。これにより、外はカリッと香ばしく、中はモチモチの、本格的なナポリピッツァ特有の二重の食感が生まれます。
- 霧吹きに水を用意し、生地の「縁（コルニチョーネ）」を中心に、表面全体に水が滴り落ちない程度にしっかりと吹きかけます。
STEP 3：トマトソースと粉チーズを仕込む
- 水が乾かないうちに、成形した生地の中央にトマトソースを塗り広げます（縁には塗らない）。
- ここで、トマトソースを塗っていない生地の「縁（コルニチョーネ）」の部分に、粉チーズを軽く振りかけます。
- オリーブオイルを全体に軽く回し、焼く準備完了です。
- 【注意】 モッツァレラチーズとバジルはまだ乗せません。
STEP 4：生地の食感を生かす二段階焼き！魚焼きグリル
- 魚焼きグリル（両面焼き推奨）を最強火力に設定し、5分以上しっかり予熱しておきます。
- クッキングシートに乗せたピザ（ソースと粉チーズのみ）を、高温のグリルに静かに入れます。
- 【一次焼き】約2分〜3分を目安に、生地の縁が膨らんだら一度取り出します。
- 【仕上げ】 取り出したピザの上に、ちぎったモッツァレラチーズとバジルを乗せます。
- 【二次焼き】 再びグリルに戻し、チーズが溶けるまで約1分〜2分焼き、合計時間を最短（5分以内）に抑えて完成です！
💡 よくある質問（FAQ）と失敗しないためのヒント
Q1. 魚焼きグリルを使うときの注意点は？
A. 豊穂さんのレシピの成功の鍵は「超高温」です。
- 予熱は必須： 必ず最強火力で5分以上しっかり予熱して、庫内をピザ窯のような状態にしておきましょう。
- 臭い移り対策： 魚を焼いた後の臭いが残っているとピザに移ってしまう可能性があります。事前にグリルをきれいに掃除しておくか、レモンなどの柑橘系の皮を事前に焼いて臭いを飛ばしておきましょう。
Q2. 生地が焦げそうになったらどうすればいいですか？
A. グリルの火力が強すぎる場合、チーズや縁が焦げすぎる場合があります。
- アルミホイルを活用： 焦げそうになったら、ピザの焦げやすい部分（縁など）にアルミホイルをかぶせて加熱を続けてください。
Q3. トマトソースがなくても作れますか？
A. 豊穂さんのレシピはトマトソース（トマト缶と塩）を使いますが、もし手元にない場合は、ケチャップに少量のオリーブオイルと塩を混ぜたものや、市販のピザソースで代用することも可能です。ただし、ソースの水分が多くなりすぎないよう注意しましょう。
Q4. 魚焼きグリルに水は入れますか？
A. 通常、魚焼きグリルに水を入れるのは煙や油を防ぐためですが、豊穂さんのピザレシピの目的は「超高温を保つこと」です。水を入れると庫内温度が下がってしまうため、このレシピでは水は入れずに焼くことをおすすめします。
Q5. バジルはいつ乗せるのが正解ですか？
A. 豊穂さんのレシピでは、バジルは色と香りを最大限に活かすため、焼き上がってグリルから取り出した直後に散らすのがおすすめです。熱に弱いバジルを長時間焼いてしまうと、黒く焦げたり、風味が飛んだりしたりするため、トッピングはモッツァレラチーズのみで二段階焼きを完了させましょう。
🚀 豊穂流ピッツァ成功のための3つの裏ワザ
この豊穂さん流のレシピは、スーパーの食材と家庭の魚焼きグリルという身近な道具を使いながら、本場ナポリの味に挑戦するためのものです。成功の鍵となる3つのポイントを改めて確認しましょう。
- 水蒸気で膨らませる！
- 焼く前の生地の縁への「たっぷりの霧吹き」が、コルニチョーネ（縁）を爆発的に膨らませる最大の秘密です。
- 香ばしさを仕込む！
- トマトソースを塗っていない生地の縁に粉チーズをかけることで、焼き上がりの香ばしさと旨味を格段に向上させます。
- モチモチを守る！
- 生地を先に焼く二段階焼きで、モッツァレラチーズの水分が生地に染み込むのを防ぎ、カリッとモチモチの食感を守ります。
さあ、あなたもこの【超手軽なのに本格】レシピで、ご自宅で世界王者級の本格ピッツァに挑戦してみてください！