みなさんは「にゅうめん」という言葉、聞いたことありますか？
そうめんを温かいだし汁で煮て食べる料理のことなんですけど！
正直なところ、私はこの言葉や概念が世の中にもっと浸透してほしいんです。
だって、そうめんって夏限定だと思ってる人がホント多すぎるから。（笑）
でも実は、にゅうめんは奈良の郷土料理としても知られてて、
昔から冬に食べられてきた立派な料理なんです！
そうめんの本場の奈良でさえ、にゅうめんという食べ方で季節を超えて愛されてるんです✨
「にゅうめん＝温かいスープそうめん」という認識が広がれば、
きっと、みなさんの冬のメニュー選択肢ももっと増えると思うんです！
体も温まるし、調理も簡単だし、何より素材の味が活きる。
私は、にゅうめんこそ冬の忙しい日々を支える名脇役だと思ってるんです🌟
今回、私が作るアレンジレシピ、『キムチ豆乳坦々そうめ～～～ん✨🌟』も、その「にゅうめん」の一種です！
温かいスープで食べるそうめんなんでね。
今回使う素麺は、前回の『冬の和風たらこクリームそうめ～～～ん✨🌟』でご紹介した、『鍋〆そうめん』で作っていきますよ～！
ではでは！！早速やっていきましょう！🍳✨
■材料（2人分）
🔶そうめん関連
鍋〆そうめん 2袋（86g）
🔶スープベース
・調整豆乳 400ml
・水 200ml
・鶏がらスープの素 小さじ1.5
・みそ 大さじ1
・ゴマペースト（白） 大さじ1.5
・ラー油 小さじ1
・バター 5g
🔶キムチ関連
キムチ 80g（ざく切り）
キムチの漬け汁 大さじ1
🔶トッピング
豚ひき肉 120g
ニンニク（みじん切り） 1片
豆板醤 小さじ1/2
小ねぎ（小口切り） 適量
白ゴマ 小さじ1
のり（刻み海苔） 少々
■作り方
1. ひき肉を香ばしく炒める
フライパンを中火で熱して豚ひき肉を入れます。
豚の油が透明になってパチパチという音がするまでしっかり炒めます。
炒めたら豆板醤とにんにくを加えて全体に味を回します。
※ココの工程は絶対手を抜いちゃダメなとこです！🔥
適当にやるとスープの旨味が出なくなっちゃうので、気合いれてやりましょー！
2. キムチを炒める
炒めたひき肉にざく切りにしたキムチを加えて、さらに1分ほど炒めます。
キムチの香りと辛みがひき肉と合わさることで、一気に坦々麺に奥深さが出るんですよ。
※私のオススメは、ここで焦げ目をちょっとつけること。香ばしさと深みがアップします！！✨
3. スープを仕立てる
別の鍋に水と豆乳を入れて中火で温めます。
※注）沸騰させないのがポイントです！！
豆乳は高温だと分離することがあるので、ゆったり温める感じで。
4. 味付けする
温まった豆乳スープに鶏がらスープの素を加えます。
次に、みそとゴマペーストは小皿で豆乳の一部に溶かしてから、鍋に戻すすといいでよ！✨ダマになりにくいので。ラー油とバターも加えて、全体をさっと混ぜ、キムチの漬け汁も入れます。
5. そうめんを投入
スープが温まったら、鍋〆そうめんをそのまま入れます！
※茹では1分半～2分で十分。茹で時間も短くて調理も楽だから、このそうめんはマジで、冬の強い味方です。記事の最後に売ってる場所のリンクをもう一度貼りますね！
6. 盛り付け
丼にそうめんを盛って、スープを注ぎます。
上に炒めたひき肉とキムチをのせて、小ねぎ、白ゴマ、刻み海苔を散らして完成！🌟✨
■調理のポイント
豆乳×キムチ×坦々って、一見ぶっ飛んだ組み合わせに聞こえるかもしれません。お前ホントに大丈夫かよ～！って。
でも、私はこの組み合わせは理にかなってると思ってて。理由は３つあります！✨
1つ目は、豆乳のまろやかさ。
坦々麺ってゴマペーストで辛さをカバーするんですけど、豆乳を加えることで、その辛さがさらにまろやかになって、体に優しく染み込む感じになるんです！✨
2つ目は、キムチの発酵風味。
豆乳の淡白さに、キムチの複雑な味わいが加わることで、一見シンプルなスープが、意外と奥深くなるんです！漬け汁も活用するのは、実はこの風味をしっかり引き出すためなんです！！
３つ目は、温かいにゅうめんだからこそ。
短いそうめんが、この濃厚なスープをしっかり吸収して、一本一本が味わい深くなります！冷たいそうめんでは絶対に出せない食べ心地です！！
個人的には、冬の夜中に食べたくなるそうめんというイメージ。
辛くて、クリーミーで、でも体に優しい。このバランスが最高です！！
豆乳が好きな人も、キムチ好きな人も、そして「にゅうめんって何？」という人も、一度試してみて欲しいな！🌟
そうめんは、冷たいものだけじゃないって事を、実感できると思います🌟👍
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気になる方は是非！！！
