コストコの精肉コーナーで、マニアが「これこそが一番お買い得」と口を揃えるのが「USA チルド ビーフ タン ブロック」です。
2025年11月29日放送の『土曜はナニする！？』では、コストコのプロ・ao先生とMia先生が、このブロック肉を贅沢に使った「厚切り牛タンシチュー」のレシピを教えてくれました。
「牛タンは焼肉」という思い込みを覆す、ホロホロに柔らかい本格的な味わいをご家庭で楽しむための手順をご紹介します。
◆ 贅沢の秘訣はブロック肉を「超厚切り」にすること
このレシピ最大のポイントは、ブロック肉を「これでもか！」というほどの厚切り（2〜3cm幅）にカットすることです。
「煮込むと小さくなるから」という理由もありますが、一度も冷凍されていないコストコのチルド牛タンは、大きく切って煮込んでも驚くほど柔らかく仕上がります。スプーンで簡単に切れるほどのホロホロ感は、ブロック肉から作るからこそ味わえる醍醐味です。
◆ 材料（2〜3人分）
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USA チルド ビーフ タン ブロック：1/2〜1本（お好みの量で）
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玉ねぎ、人参、じゃがいも：各適量
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水：400〜500ml（具材がひたひたに浸かる程度）
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赤ワイン：100ml
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デミグラスソース缶：1缶（約290g）
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ケチャップ、ウスターソース：各大さじ1〜2（味の深み出し）
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バター：10g（仕上げのコク出し）
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塩、こしょう、コンソメ：各少々
◆ プロ直伝！作り方のステップ
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下準備：牛タンブロックを2〜3cmの厚切りにします。野菜は大きめの一口大にカットします。
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じっくり煮込む（一次煮込み）：鍋に生のままの牛タン、野菜、水、赤ワインを入れ、アクを取りながら弱火でじっくり煮込みます。お肉と野菜にスッと串が通るくらい柔らかくなるまで煮込むのが最大のポイントです。
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時短テク：番組でも紹介されましたが、炊飯器の「煮込みモード」を使う場合も、まずはこの段階（水とワイン、生肉）でセットすると効率的です。
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仕上げ（二次煮込み）：具材が十分に柔らかくなったら、デミグラスソース缶、ケチャップ、ウスターソース、バターを加えます。
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味を調える：焦げ付かないよう時々混ぜながら、さらに15分〜20分ほど煮込みます。最後に塩、こしょう、コンソメで味を調えれば完成です。
◆ 【新常識】あえて「焼き色をつけない」のがプロの裏技
一般的なレシピでは「肉の表面を焼いて旨味を閉じ込める」工程がよく見られます。しかし、今回のao先生・Mia先生のレシピでは、生のまま煮込むスタイルが推奨されていました。これにはコストコ食材ならではの理由があります。
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お肉本来の「柔らかさ」を最優先： 一度焼いてしまうとお肉の表面が少なからず硬くなります。コストコのチルド牛タンが持つ「究極の柔らかさ」を最大限に活かすには、焼かずにじっくり水分を含ませながら煮込むのが正解です。
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雑味のない、澄んだ旨味を楽しめる： 鮮度抜群のコストコ牛タンは、アクさえ丁寧に取り除けば臭みがほとんどありません。焼かずに煮ることで、デミグラスソースの中に牛タン本来の上品な脂の甘みが溶け出します。
工程を一つ減らすことでより美味しくなるという、まさに「素材の良さ」を信じ切ったコストコ通ならではの引き算レシピです。
◆ 「コストコでしか買えない」ブロック肉を推す理由
なぜカット済みではなく、あえてブロック肉を勧めるのでしょうか？そこにはコストコならではの圧倒的なメリットがあります。
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希少な「一度も冷凍されていない」チルド肉： 一般的なスーパーでは、牛タンはスライスされた状態で冷凍・解凍されて並ぶことがほとんどです。しかしコストコのブロックは、輸送から店頭まで一度も冷凍されない「チルド」状態。この鮮度の差が、煮込んだ時のジューシーさと柔らかさに直結します。
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驚きのコストパフォーマンス： 焼肉店で「厚切りタン」を頼めば数千円することも珍しくありませんが、ブロックから自分で切り出すことで、専門店クオリティの厚切り肉をリーズナブルに、かつお腹いっぱい楽しめます。
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部位による使い分けが自由自在： 脂がのった柔らかい「タン元」は厚切りシチューに、歯ごたえのある「タン先」は細かくしてカレーやスープに。1本のブロックを使い分けることで、食材のポテンシャルを最大限に引き出すことができます。
◆ よくある質問（FAQ）
Q：デミグラスソース缶と固形ルーの違いは何ですか？
A： デミグラス缶はより本格的なフォンドボーなどのコクが強く、お店のような味わいになります。固形ルーよりもとろみがマイルドなので、お好みで調整してください。
Q：デミグラス缶を後から入れるのはなぜですか？
A： 先に入れるとお肉が柔らかくなる前にソースが煮詰まったり、焦げ付きやすくなったりするためです。まずは水とワインでしっかりお肉を柔らかくするのがコツです。
Q：ブロック肉の下処理（血抜きなど）は大変ですか？
A： コストコの牛タンは鮮度が良いため、基本的には表面の水分（ドリップ）をキッチンペーパーで拭き取る程度でOK。初心者でも扱いやすい食材です。
Q：一度に使い切れない場合は？
A： 好きな厚さにカットした後、プレスンシール等で空気を抜いて密閉すれば冷凍保存も可能です。
Q：お肉は焼かずにそのまま入れても大丈夫ですか？
A： はい！むしろ焼かないことでお肉の繊維が硬くならず、スプーンで解けるような食感に仕上がります。コストコの新鮮なチルド肉だからこそできる贅沢な手法です。
💡 さらに美味しく作るための裏技
コストコの牛タンブロックを「余すところなく、いかに贅沢に味わい尽くすか」が、食卓の満足度を左右します。
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「タン元」を優先的に使う：シチューにはぜひ、一番柔らかい「タン元（根元側）」の部分を厚切りにして使ってください。口の中でとろけるような食感の違いが楽しめます。
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仕上げのひと工夫：お皿に盛り付けた後、生クリームを少量垂らすだけで、見た目も味わいも一気に華やかな洋食屋さんのような一皿になります。
◆ 焼肉の次は『牛タンシチュー』！コストコ肉を最後まで味わい尽くす新定番
コストコの牛タンブロックは、一見ハードルが高く見えますが、実は「大胆に切って煮るだけ」で失敗なくプロの味に近づける、非常に優秀な食材です。
「ブロックのまま売っている」のは、鮮度と品質に自信があるコストコならでは。次回の買い出しでは、ぜひそのボリュームに怯まず手に取ってみてください。お箸で切れるほどの感動的な柔らかさを体験すれば、きっと「次もブロックで！」と思うはずですよ。