美味しい厚切りリブロースカツをおうちで作ろう！🐖🍳✨

①リブロースの筋切りをやります。
ワンポイント✨
脂身と赤身の間に筋が入っているので、
それを断つように、厚さの３分の1くらいの深さで斜めに2cm間隔で切り込みを入れていく、
裏返して表面と対角になるように切り込みをいれる。
この処理をするだけで、揚げた時に反り返るのも防げてお店で食べるような綺麗な形で仕上がります！②塩と胡椒で下味をつける。
肉全体にきっちり付けてください。③小麦粉を肉全体にまぶし付けて、余分な粉を叩いて払う。
この工程は意外と重要なポイントです丁寧に粉を付けと払いが行われていないと、
綺麗な衣にならないので注意！④全卵を白身が完全に切れてさらさらになるまできっちりかき混ぜる。

⑤肉を卵にくぐらせ、余分な卵液を切って、バットに生パン粉を敷いて置き、
その上にダイブ。

⑥周りの生パン粉を肉の上にかけてやるイメージでまぶしていき、
全体に生パン粉が付いたら全体をグッと押して形を整える、ここの工程が甘いと、
完成時に衣がポロポロ剥がれちゃいます．．．

⑦こめ油を160～170℃に熱し揚げる。
厚さ３cm程の厚切りカツの場合は7分～7分半じっくりあげて、
バットに上げて、同じ時間(7分～7分半)休ませて余熱で中まで火を入れるのがベスト！

⑧同じ時間休ませたら、最後は油を170℃まで熱して30秒から1分強火で揚げます。
キャベツを盛ったお皿にカットした厚切りカツを盛り付けて完成！✨

厚切りになればなるほど、火入れが難しくなりますが。
何度も作るうちに感覚で出来るようになってきます！

とんかつはロースが主流ですが、私は旨味の強いリブロースをオススメしています！
そして厚さも一般的なスーパーの肉売り場ではなかなか３～４㎝クラスの厚切り肉が売られていないかもしれませんが、お肉屋さんに頼んで切ってもらうのもアリです！

美味しい豚のリブロースで作る厚切りカツは、ソース＋からし＋いりごまも美味しいですが、
私は岩塩とレモンをオススメします！レモンのさっぱり感と、
リブロースの赤身と脂身の旨味がリアルに分かる食べ方です！✨

ぜひ、お試しください！🍳

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本日のオススメ✨
オススメな食べ方でも紹介した、岩塩！
ヒマラヤピンクソルトをミルで削って、
とんかつにかけ、レモンを付けて食べる！最高です！💎
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